Question

花卷馒头的做法教程有哪些？

Answer 1

用料：中筋面粉300g、温水160g（+-5g）、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量 、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量    。

1、葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿。

2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面。

3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮。

4、揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙。

5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行。

6、抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀。

7、三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气。

8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点。

9、宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下。

10、筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了。

11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。

12、这个是发酵好的花卷。

13、冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子。

14、拍出来很好看。

15、出锅。