Question

卤鸭子味道好，卤鸭子的做法步骤有哪些？





Answer 1

放入陈年卤水和香葱、姜、大料、甘草，再放入适量的盐和老抽（老抽主要上色），然后将鸭子放入大火烧开（注意将鸭肚这一面朝下）。这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。

鸭肉很适合在夏季食用，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量如果家里没有，可以去卤肉店里要一些，然后在卤水里加入香料，然后把鸭子放进去煮烂，接着捞出放凉后，再放进冰箱的保鲜层，这样鸭肉会更加紧致。希望能帮到你！

鸭子1只，盐适量，香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻 8个，料酒适量，陈皮1小把，小茴香1小把，干辣椒适量，香葱2把，老抽30克，5斤水（高汤鸭肉去皮、去肥油，锅中加水烧开，放入鸭肉焯烫出血沫，捞出备用。将鸭肉和八角、陈皮、辣椒、花椒和老抽一起放入锅中，加水至没过鸭肉。大火烧开5分钟，转中小火，煮30分钟即可。

炒锅上火，加入300g油烧热后将鸭块放入炸至焦黄色取出，剁成便食的条状码放盘中，撒上椒盐即可。锅内加水，加一瓶卤水，把鸭放入锅中（以刚没过鸭为准），再放入少许油，盐，生抽，老抽，开中大火，水开转小火闷煮一小时姜片、八角、桂皮、草果、陈皮、干辣椒、小茴香、葱、（材料也可以用纱布包起来），然后再加入盐调味，老抽调底色，最后加少许陈醋（陈醋可以增增香和鸭肉更容易酥脆）。

Answer 2

煎到鸭皮略黄，翻过来，再煎，变色即可。用炒菜铲刀抵住鸭子，侧过锅子，把锅里的油都倒掉不要了，不怕麻烦也可以把鸭子夹到盘里，再倒掉油。也可以理解为这道菜是健康无油版的。

Answer 3

首先把鸭子洗干净，然后在锅内放入鸭油，等鸭肉变色的时候，放入沙姜，放入生抽，把鸭子放入锅内染色，然后放入温水，蒜头，鸡蛋，八角，冰糖，大火炖煮一个小时，翻面再炖煮40分钟，等汤汁浓稠之后，就可以吃了。

Answer 4

首先准备好卤水。然后再准备好葱姜大料和甘草，然后将秧子清洗干净，然后在锅中放入卤水和葱大蒜干炒，然后再加入适量的盐和老抽。然后再将鸭子放入大火中烧开。然后再将鸭子捞起装盘，然后放在冰块里边保鲜两个小时，这样做出来的压制口感会更加的结实，口感会更加好。