饺子皮剩下还可以做面片汤，你知道应该怎样制作吗？
用吃剩的饺子皮可以做成很多种美食，比如：菜盒子、春卷、小包子等，今天和大家分享一个更为简单的做法—饺子皮片儿汤。
说起片儿汤，大家都知道，它是我们北方经常做来吃的一种小吃，它制作简单，味道鲜香、嫩滑，汤汤水水一起吃进肚中，舒坦！
做片儿汤要和面，擀皮，制作稍微复杂些，但是用剩余的饺子皮做就太节省时间了，下面就以饺子皮做的片儿汤为例，分享一下做法。
【饺子皮片汤】
准备食材：饺子皮适量，西红柿1个，卷心菜少许(也可用任何自己喜欢的蔬菜)，鸡蛋1个，青头(我这里用的是黄瓜，可以用香菜或是别的什么蔬菜都可以)，食盐半小勺，生抽半汤匙，葱花少许，香油适量。
具体做法：
1、
将剩余的饺子皮摞成一摞，用刀先横切两刀，再竖切两刀，将饺子皮切成小方块，加入干面粉抖散，放入碗中；西红柿清洗干净后去皮切成小块放入碗中；卷心菜切成细丝；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗中搅匀备用；黄瓜洗净切成细丝，当作青头。(青头是我们这里的土话，也就是青菜点缀的意思)
2、 锅中加入食用油，油热后放入西红柿煸炒出汤汁，可以适当加点食盐，这样有利于西红柿炒出汤汁。
3、 出汤后加入卷心菜和葱花翻炒均匀，然后加入适量清水煮沸。
4、 煮沸后边用勺子搅拌汤汁，边下入饺子皮，这样饺子皮就不会粘连在一起了。
5、 等饺子皮都飘起来，基本就熟了，再淋入蛋液，加入食盐、生抽、香油调味，最后再撒入青头(黄瓜丝)点缀一下出锅即可。
6、 这样美味鲜香的片儿汤就做好了，在这个秋天微凉的早上，热乎乎地吃上一碗，甭提多舒坦了。
小贴士
1、正宗的片儿汤，面皮需要擀制，具体做法就是：面粉加冷水和成面团后，稍微饧一下面，再用擀面杖将其擀成厚约1毫米左右的面皮，用刀再切成菱形小块。后面煮制都是一样的，加入自己喜欢的配菜，煮熟即可。这里注意切成小面片最好大小厚薄一致，这样不仅美观，也易熟。
2、用剩余饺子皮做片儿汤时，注意饺子皮与饺子皮之间要多撒些干面粉，以防粘连。
3、外买的饺子皮由于加入了淀粉，吃起来会更顺滑。
青菜洗净切小段备用
火腿肠切片备用
西红柿取1/4个
切片后切丁
鸡蛋加少许盐、清水打成蛋液备用
饺子皮刷薄油，捏成薄片
葱切成葱花
锅入油炒香葱花
入西红柿丁，入生抽同炒
加一碗清水煮开，逐条下入面片，防止粘连
入蛋液、青菜，调入盐、十三香、白砂糖等调料，搅一搅
盛出来就可以了
