这是凹头苋。
凹头苋（学名：Amaranthus lividus L）是苋科苋属三被组植物，一年生晚春杂草。株高10-30厘米，全株无毛。茎平卧而上升，茎部分枝，紫绿色或红色，光滑，叶互生，有柄，叶卵形或菱状卵形，顶端钝圆而有凹缺，基部宽楔形，叶柄与叶片等长。花簇腋生，穗状花序或圆锥花序。花被3片，膜质。花期7-8月，果期8-9月。
原产于热带非洲，除降雨稀少的干旱区和半干旱区外，在中国东北、华北、华东、华南以及陕西、云南、新疆等省区广生。广泛分布于温带、热带和亚热带。日本、阿根廷、澳大利亚、荷兰以及非洲北部的一些国家也有分布。抗逆性强，抗湿耐碱，对土壤要求不严、适应性广。
凹头苋茎叶可作猪饲料。全草入药，用作缓和止痛、收敛、利尿、解热剂。
苋菜，又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
苋菜原产于我国，作为一种野菜它遍布大江南北，而分布得比较集中的地域则是长江流域，在那里同样也是苋菜饮食文化的发源地。人们爱食苋菜，一方面因为它适应性强，能“随遇而安”，着实数量庞大；另一方面它可食的细茎的确鲜嫩。受局限于它古称的复杂且。
最早关于苋菜的记载已经很难切实考证得到，而相关学者们在研究中发现，在南朝时期梁国大臣顾野王所撰的《玉篇》中所提到的“汗菜”，便极有可能与现在的苋菜有关。因为古语中“苋”通“汗”音，从可食用苋菜的夏季来说，它也的确符合“吃了会流汗”的说法。
宋代学者陆佃在《坤雅》中也有这关于苋菜名字的尝试释义，而这种释义的根据来自于苋菜的外形特征：苋之茎叶，皆高大而易见，故其字从见，指事也。意思是苋菜的茎叶（比起其他野草）都更为突出，易于发现，所以它名字中的“苋”则是古代造字常用的“上形下声”法所得。
医药典籍中关于苋菜的起源得名的推论则更多地考虑到了它的医疗用途。早在《神农本草经》中，苋菜就已经被当时的医家们发现了它的药用价值——苋菜结出的籽，即“苋实”有“味甘寒，主青盲，明目除疾，利大小便”的功效。依据这一点，清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中记载道：古人所造"苋"字，是因为人食用苋菜籽之后，能使眼睛看得更清楚，所以"苋"字结构中有"见"字。这同样也是造字法的精妙使用。
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 [1] 。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
