Question

天然甜味剂和合成甜味剂区别？

Answer 1

天然甜味剂

天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。

天然物的衍生物：

• 三氯蔗糖，甜度为 400~800 倍(以蔗糖为标准，下同)，甜味特性十分类似蔗糖；

• 阿斯巴甜，又称甜味素，甜度为 200 倍，具有清爽的甜味，味质近于蔗糖，但是在高温条件下不稳定；

• 纽甜，甜度为 7000~13000 倍，具有纯正的、类似于蔗糖的甜味，且有清凉的感 觉，对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性气味还有减轻和掩盖的作用。

非糖天然甜味剂：

• 罗汉果甜苷(罗汉果提取物)，甜度为 300 倍，有罗汉果特征风味；

• 甘草类甜味剂(甘草提取物)，甜度为 200~500 倍，其甜刺激来得较慢，消退也较慢，持续时间较长，有特殊风味；

• 甜菊糖苷(原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物)，甜度为 250~450 倍，带有轻微涩味。

人工合成甜味剂

采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和 耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象，故使用范围比较广泛。人工合成甜味剂的甜度远高于蔗糖，但是不同的甜味剂甜感特点不同。人们在不断开发甜感像蔗糖，但甜度更高、性能 更稳定、更廉价的甜味剂。

常用的人工合成甜味剂有：

• 糖精或糖精钠，甜度为 200~700 倍，明显后苦；

• 甜蜜素，甜度为 30~80 倍，甜味纯正、自然，无异味，甜感产生较慢，但持续时间较长；

• 安赛蜜或AK糖，甜度为 200 倍，甜味纯正而强烈，持续时间长。

Answer 2

天然甜味剂
天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。
天然物的衍生物：
三氯蔗糖，甜度为 400~800 倍(以蔗糖为标准，下同)，甜味特性十分类似蔗糖；
阿斯巴甜，又称甜味素，甜度为 200 倍，具有清爽的甜味，味质近于蔗糖，但是在高温条件下不稳定；
纽甜，甜度为 7000~13000 倍，具有纯正的、类似于蔗糖的甜味，且有清凉的感 觉，对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性气味还有减轻和掩盖的作用。
非糖天然甜味剂：
罗汉果甜苷(罗汉果提取物)，甜度为 300 倍，有罗汉果特征风味；
甘草类甜味剂(甘草提取物)，甜度为 200~500 倍，其甜刺激来得较慢，消退也较慢，持续时间较长，有特殊风味；
甜菊糖苷(原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物)，甜度为 250~450 倍，带有轻微涩味。
人工合成甜味剂
采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和 耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象，故使用范围比较广泛。人工合成甜味剂的甜度远高于蔗糖，但是不同的甜味剂甜感特点不同。人们在不断开发甜感像蔗糖，但甜度更高、性能 更稳定、更廉价的甜味剂。
常用的人工合成甜味剂有：
糖精或糖精钠，甜度为 200~700 倍，明显后苦；
甜蜜素，甜度为 30~80 倍，甜味纯正、自然，无异味，甜感产生较慢，但持续时间较长；
安赛蜜或AK糖，甜度为 200 倍，甜味纯正而强烈，持续时间长。

Answer 3

天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。人工合成甜味剂的甜度远高于蔗糖，但是不同的甜味剂甜感特点不同。人们在不断开发甜感像蔗糖，但甜度更高、性能 更稳定、更廉价的甜味剂。

Answer 4

天然甜味剂就是用物理方法从生物中提取呀，合成就是用化学原料合成的。

Answer 5

01
发酵甜菊糖
甜菊糖的第一次亮相是2008年12月，它被FDA批准在食品饮料中使用了，短短几年就已成为新型甜味剂的主力军。甜菊糖具有强的甜味和天然特性，但它也具有苦味或金属味的余味，这阻碍了甜菊糖在许多应用中的扩展步伐。不过，随着对莱鲍迪甙-A的进一步改进，例如通过添加味道改良剂或与其他甜味剂（甚至包括糖）复配使用，甜菊糖的应用最终实现了显著的增长。
最近，甜菊糖的发展主要集中在有机版本的开发上，通过发酵和开发其他莱鲍迪甙（主要是莱鲍迪甙-D和M）。