Question

家常狮子头怎样做？

Answer 1

简单的红烧狮子头～拌饭太香了

这是我的两个女儿最爱的拌饭菜，我还把她们都不吃吃的胡萝卜切成小丁放在狮子头里，也吃不出来，营养健康又美味。做法简单，现在就来跟我一起做吧🤗🤗

用料  

猪肉    500克    

简单的红烧狮子头～拌饭太香了的做法  

• 猪前臀尖肉先切块

  

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• 放进家用绞肉机

  

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• 打成肉馅

• 把胡萝卜丁加进去，加一勺胡椒粉，两勺生抽，一点白糖，一个鸡蛋，半勺老抽，搅拌均匀

  

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• 再加两勺淀粉搅拌，如果你想吃有弹性的，就说着一个方向搅拌上劲，如果想吃软嫩的，就不用太上劲。我的女儿喜欢吃软嫩的，我就搅拌均匀就好了。

  

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• 手上沾油，揉网球大的肉圆

  

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• 锅里宽油，六成油温，把肉圆炸至表面金黄

  

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• 锅底油，炒香葱姜和桂皮八角

  

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• 加开水，汤里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一丢丢十三香粉，一丢丢米醋提香，然后把炸好的肉圆丢进去，转小火炖

  

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• 炖约十五分钟，大火收汁

  

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• 色香味俱全的红烧狮子头做好啦

  

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• 你来一口拌饭吧🤗🤗

  

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狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述:"狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。"