正宗云南鲜花饼的做法是什么？
主料：鲜花酱240克、花生30克、糯米粉50克、中筋面粉240克、猪油70克、白糖25克、盐2克、水110克。
辅料：低筋面粉180克、猪油90克。
步骤：
1、准备鲜花馅料的食材花生提前烤熟，糯米粉炒熟。
2、过滤出鲜花花瓣，不用里面的酱汁，不然馅料粘连的一塌糊涂。
3、加入糯米粉和花生，拌匀即可，拌好的鲜花酱放入冰箱冷藏1个小时。
4、冷藏后分成25克一个小圆团，然后继续放入冰箱冷藏。
5、油皮所有食材混合搅拌成团。揉成能拉出手膜的面团。
6、保鲜膜包好，备用。
7、酥皮食材混合，揉成不粘手的面团。
8、把油皮和酥皮分割成20份。用油皮包住酥皮。
9、然后擀开，卷起。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10、再次擀开卷起，松弛15分钟。最后对折，擀成圆形。
11、包入25克一个鲜花馅料。收口捏紧。
12、按压成小圆饼，盖上小印章放入烤箱180度烤25-30分钟即可。
13、成品。
主料：中筋面粉150克、低筋面粉50克、热水50克、冷水50克、盐2克、低筋面粉1180克
辅料：糖粉20克、猪油75克、猪油185克、玫瑰酱200克、熟糕粉30-50克
1、玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g。
2、搅拌均匀后，分成每份22g，滚圆后冷藏备用。
3、油皮部分：猪油和热水用手动打蛋器混匀，乳化。
4、油皮材料中所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去，揉至有弹性，面团光滑结实即可。
5、面团静置，让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置松弛30分钟。
6、油酥部分：低筋面粉和室温软化的猪油用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。
7、将水油皮面团分成每份约16g，油酥面团也分成每份约9g。全程盖保鲜膜，防止变干
8、把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
9、全部包好后，记住包好的顺序，从第1个开始擀。
10、把面团按扁，擀成牛舌状。擀卷之前，醒发足够时间，面团是柔软的，更易操作，不易破酥。
11、然后从下向上卷起，收口向下放，盖好保鲜膜松弛15分钟。
12、面卷收口向上，用手指轻轻按压。
13、再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
14、取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。
15、捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。
16、把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。
17、全部包好后放入烤盘，轻轻压扁，烤箱180℃预热。
18、有印章的话，可直接在饼中间印上花型，如果没有可以用筷子点上图案。表面上用牙签扎几个孔，防止烤制的时候爆裂。
19、把鲜花饼放入烤箱，180℃烘烤约25分钟。
20、出锅制作完成成品。
