酸菜放冰箱保鲜能放多久?
酸菜放冰箱保鲜一般可以保存一个月。
正常制冷时冷藏室内温度可达零下18度这时里面的食物可保质三个月。酸菜保存可以放到瓷坛里，吃的情况下拿出来即可。也可以用包装袋密封性好，
随后放入电冰箱里，吃的时候吃多少拿多少。
泡菜放到电冰箱里储藏能够增加泡菜的保存期，低的温度，能够让泡菜维持得更久。另外低温条件下病菌不易滋长，泡菜泡了后自身就会有许多的病菌，在超低温的自然环境中，病菌不易繁育，吃得更放心。
酸菜营养及注意事项介绍
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松弛状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙酮酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。
三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以酸菜具有较高的营养价值。
但是酸菜虽好也不能多食。首先过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
以上内容参考 央广网—吃酸菜必知几大禁忌 任性也不能多吃
酸菜放冰箱保鲜能放两个月左右的时间。
泡菜放到电冰箱里储藏能够增加泡菜的保存期，低的温度，能够让泡菜维持得更久。病菌不易滋长，泡菜泡了后自身就会有许多的病菌，在超低温的自然环境中，病菌不易繁育，吃着更为的身心健康。电冰箱能够维持泡菜原来的味道。
如果是用咸菜缸腌制的咸菜，那么直接把咸菜缸的口密封好即可。把咸菜缸放在凉爽通风的地方保存就行了，这样咸菜可以保存几个月不变质，而且风味也会很好。另外，如果家里有地窖的话，还可以把装有咸菜的容器放在地窖中保存。
酸菜食用注意：
酸菜与肉类尤其是与猪肉搭配非常合适。酸菜脆爽开胃，味酸，可以很好地中和猪肉的油腻；而猪肉可以提供醇厚的肉香味，营养也达到了互补的效果。
从营养角度讲，酸菜发酵过程中会有大量有益微生物增殖，微生物会分解白菜中的营养成分来进行新陈代谢，从而产生一些白菜本身没有或者缺少的营养物质，比如B族维生素和游离氨基酸。经过发酵过程之后，白菜中的营养成分可以被更好地吸收利用。
以上内容参考：人民网-泡菜可口 泡制有讲究
