Question

molish反应中葡萄糖和果糖反应速度不一样的原因

Answer 1

原因如下：
要明白为什么果糖比葡萄糖快，就得搞清成脎的机理。果糖来讲，是酮糖，C=O在2号位，经过第1步生成腙以后，【互变异构再消除】后，C2上是C=NH,C1上则转成是-CHO了，醛基与苯肼发生亲核加成反应更快，同时下一个苯肼进攻的是末端碳C1，立体障碍更小，所以，自亚氨基酮以后，果糖的反应就快了。
Molish反应：糖在浓H2SO4（硫酸）或浓盐酸的作用下脱水形成糠醛及其衍生物与α-萘酚作用形成紫红色复合物，在糖液和浓H2SO4的液面间形成紫环，因此又称紫环反应。