风干的板栗变硬了怎么办 板栗炖鸡板栗看起来黑黑的
变硬的风干板栗如何回复原状
存放过久的风干板栗容易变硬，影响口感。如果你遇到这种情况，别着急，有办法补救。
步骤一：浸泡
将板栗放入冷水中浸泡6-12小时。这有助于软化变硬的板栗，让它们重新吸收水分。
步骤二：蒸或煮
浸泡后，将板栗放入蒸锅中蒸15-20分钟，或者放入沸水中煮10-15分钟。蒸或煮的过程可以进一步软化板栗，使其恢复原有的口感。
炖鸡时板栗变黑的原因
炖鸡时，板栗变黑通常有两种原因：
铁锅：如果使用铁锅炖鸡，板栗中的单宁酸会与铁离子反应，产生黑色的物质。
酱油：如果炖鸡时加入了酱油，酱油中的黑色素也会附着在板栗上，导致板栗变黑。
防止炖鸡时板栗变黑的方法
为了防止炖鸡时板栗变黑，你可以采取以下措施：
使用不锈钢锅：不锈钢锅不会与板栗中的单宁酸反应，因此不会产生黑色物质。
减少酱油用量：减少酱油用量可以降低黑色素附着在板栗上的几率。
预先炒板栗：在炖鸡之前，你可以将板栗放入锅中炒至微黄，这样可以减少单宁酸的含量，降低变黑风险。
加入柠檬汁或白醋：柠檬汁或白醋中的酸性物质可以中和单宁酸，防止板栗变黑。炖鸡时，可以加入少许柠檬汁或白醋。
板栗是非常好吃的干果，味道可口，营养丰富。常常吃糖炒板栗，觉得百吃不厌。其实可以试试板栗炖汤，味道也超赞哦！
风干的板栗变硬了怎么办
要不用冷水泡很久，要不用热水煮开，这样就会变软。最好用高压锅，这样快速变软，超级好吃！
板栗炖鸡板栗看起来黑黑的
板栗炖鸡是不错的选择，可是鸡汤里面的板栗黑嘿的，都没有食欲了。
板栗炖鸡中的板栗之所以变化，其实就是板栗被氧化，直接变黑了，其实还是可以吃的！
板栗炖鸡
用料：
鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量
做法：
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用；
2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀；
3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
风干板栗的做法
风干板栗风味独特，口感甘甜，还有治病功效。
风干板栗在板栗产区很盛行。每年栗农家中都要做些风干板栗留给孩子们吃。
这种板栗做法比较简单。将板栗洗净。用通风的袋子、盒子装起来，放在避光通风的地方。经常翻动让板栗水分均匀蒸发。当板栗壳和板栗仁之间有空隙，轻轻一捏，能凹陷下去的时候，风干板栗就做成了。
因为在风干的过程中，水分减少，板栗的糖分含量比例相应增高。同时，板栗中的淀粉逐步转化为糖，也让板栗越来越甜。所以，这种板栗最大的特点就是味道格外甘甜。
这种风干板栗不仅好吃，药用价值是非常大的。
唐代医学家孙思邈在《千金方.食治》中补充介绍栗子时说：“生食之，甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”栗子，来调理腰腿病的特殊用法。
北宋文学家苏辙在诗中曾写道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”意思是生吃板栗，细嚼慢咽，“三咽徐收白玉浆”，可以达到强身健骨，缓解腰腿酸痛的效果。
