Question

怎么样才能把大骨熬出浅白色的大骨汤？

怎么样才能把大骨熬出浅白色的大骨汤？

Answer 1

1、在选择骨头的时候一定要注意不能选择纯骨头，尽可能选择骨头上面有一些肉的。
2、在炖煮的时候一定要先将葱姜蒜爆香了，再将骨头放入稍微的煸炒一会，加入料酒，然后再在里面倒入适量的开水，用大火炖煮，在这个时候一定要注意不要加盐。
3、在煮的时候可以一直打开锅盖，等到骨头汤变成奶白色之后，再进行调味。

Answer 2

将洗净后的大骨头用凉水煮开，把水倒掉，重新用热水煮开，撇去上面的血沫子，小火慢炖三个小时就能把大骨熬出浅白色的大骨汤。

Answer 3

1.把大骨洗净，锅里放水煮开，把大骨放到锅里去焯过一下，再用冷水冲洗干净，把血水去掉。
2.直接把大骨放在锅里去煮，大火煮半小时，小火煮一个小时，快起锅的时候放少许盐就可以了。
3.大骨汤能成白色的，主要是煮的时间问题，只有煮久了，汤才会成白色的。但是需要注意的事，水一开始就要放足够来，在后面不能再加水了，如果再加水的汤就不会白了。

Answer 4

骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。

Answer 5

第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；

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第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；

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第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；

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第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；

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第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。