Question

面粉主要是由小麦种子的哪一部分加工成的?

Answer 1

胚乳。

小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。

小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程。

面粉的注意事项

面粉如果储存不当，非常容易变质和生虫。只有用正确的方式储存面粉，才能保证面粉的品质。

面粉最好不要储存在高温潮湿的环境中，夏天是面粉最容易变质的季节。面粉不宜储存在布袋中，因为很容易吸潮结块或是长虫。面粉可以储存在一些密封的容器中，如储物盒，密封袋等。