莲藕排骨汤怎么做

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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.3万个赞
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排骨莲藕汤是做什么的?
主要材料:
350克排骨
辅助材料:
莲藕1根,姜1根,盐少许,葱1根。
排骨藕汤的做法:
1.将排骨洗净,切成片。
2.莲藕洗净切成滚刀小块,姜切成姜片,葱切丝。
3.锅中加水,放入姜片、葱段,再放入排骨,焯水去血。
4.焯水的排骨洗净,控干水分。
5.准备一个砂锅,加足水,放入姜片,倒入排骨,盖上盖子开始炖。
6.炖至水开后,转小火炖半小时左右。
7.将莲藕加入排骨汤中,盖上盖子,再炖一个小时。
8.出锅前,加少许盐拌匀。
血刺熊猫tc
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  “莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。”下面是我整理的莲藕排骨汤怎么做,希望能够帮助到大家。

  莲藕排骨汤怎么做

  做法一

  材料:

  排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。

  做法:

  1、生姜洗净去皮,切成片,生姜皮保留备用,葱切成葱花;

  2、锅中倒入清水,放入排骨和生姜皮,水煮开后继续煮3、4分钟,再将排骨捞出沥干;

  3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中,加入足量清水,放入高压锅;

  4、大火煮开后,盖上砂锅盖,转小火煲大约1小时;

  5、莲藕去皮,切成块,撒上适量食盐,拌匀后腌制大约10分钟;

  6、将莲藕放入闪过中,用小火继续煲1小时;

  7、最后加适量的盐调味,再转中火煮约10分钟,撒上葱花出锅即可。

  做法二

  原料:猪排骨、莲藕各500克。

  调料:高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱段各适量。

  做法:

  1、将猪排骨洗净后剁成小块,放入碗内,放料酒、盐腌渍15分钟后在冷水中加热焯水,待用。

  2、将莲藕去两端的蒂结,剖开,洗净泥沙,切成片。

  3、猪排骨入锅,放入姜片、葱段和料酒,注入足量高汤,用大火煮沸后,撇去浮沫,放入莲藕片,改用小火温煮2个小时,直至猪排骨熟好。

  4、放入盐、味精、胡椒粉等调料调味,即可。

  小贴士:熬汤用的莲藕选择偏红色的`较好,口感比较粉,偏白色的莲藕比较脆。

  广式莲藕排骨汤的做法

  莲藕去掉根,去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片。

  排骨切块后用清水洗干净,下到凉水锅里一起煮开焯水。

  焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内(高压锅、砂锅、电饭锅)。把莲藕、玉米也一同放入锅内。

  把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内,如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右。

  小贴士

  1.一般现在都是智能锅所以调到煲汤档即可,如果是普通锅要煲40分钟左右。

  2.炖好的汤喝的时候加适量盐调味即可,主要喝的是汤鲜。

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