Question

红烧鸡要怎么做才好吃

Answer 1

九味鸡
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待...九味鸡
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。
菠萝炒鸡球

Answer 2

1、红烧鸡腿

　　红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。

　　2、油炸鸡腿

　　油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。

　　3、蘑菇炖鸡腿

　　我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。

Answer 3

在烹饪的浩瀚世界里，红烧鸡肴以其鲜嫩多汁、咸甜适中的滋味，牢牢占据了一席之地。若想在家中烹制出一道令人赞不绝口的红烧鸡，谨记以下步骤，必能让您的味蕾在氤氲的热气中得到一场饕餮盛宴。
备料与处理
精选一只新鲜的三黄鸡，宰杀洗净，沥干水分；葱姜蒜切片备用；香菇、木耳用温水泡发，洗净沥干；青红彩椒切块，胡萝卜切片。
炒糖色
起锅烧油，油热后加入冰糖，用小火慢慢炒至糖融化，逐渐变为枣红色，即可关火倒入适量开水，搅拌均匀，备用。
煸炒配料
另起一锅，倒入适量油，油热后放入鸡肉块，翻炒至变色。待鸡肉表皮略微金黄时，加入葱姜蒜、香菇木耳和糖色，翻炒均匀。
调味上色
向锅中加入生抽、老抽、料酒、蚝油和适量清水，搅拌至调料均匀分布。随后加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，或直至鸡肉软烂入味。
收汁上桌
当红烧鸡快煮好时，加入青红彩椒和胡萝卜，继续翻炒至蔬菜断生。大火收汁，撒上葱花和香菜末，即可盛盘上桌。
小贴士
选择三黄鸡肉质鲜嫩，口感更佳。
炒糖色时火候要小，避免糖色烧糊发苦。
调味时可根据个人口味增减酱油和料酒的用量。
香料的使用可根据喜好调整，如不喜欢八角等香料，可省略或更换。
炖煮时间根据鸡肉的大小和火候而定，若鸡肉较大或火候较小，则需适当延长炖煮时间。
如此烹制出的红烧鸡，外皮酱香浓郁，肉质软烂多汁，搭配爽脆的蔬菜，色香味俱全，定能为您带来舌尖上的极致享受。拿起您的厨具，穿上您的围裙，让我们踏上这趟美味的烹饪之旅，用一盘红烧鸡肴慰藉您的味蕾吧！