Question

猪皮很硬就一定是母猪肉吗

Answer 1

猪皮很硬就一定是母猪肉，母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。母猪的肚子比肥猪肚子要大。
在猪类中，产过仔的雌性猪被称为母猪。母猪种类繁多，按颜色分，有黑色母猪、白色母猪，还有花斑色母猪。其生活习性也有一定差别，按地域来说，有的母猪以半生半熟的食料为主，有的要熟食为主，还有的吃生料。国内母猪有很多品种如太湖猪，长白猪、大白猪、二花脸、金华猪、杜洛克、皮特兰、荣昌猪等。

Answer 2

母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少食用

（1）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之 间没有界限。

（2）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液， 用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。

母猪一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”。

母猪肉花纹较，母猪肉经过定点屠宰可以出售，但由于肉煮不烂，而且不好吃，其价格比一般的猪肉价格低。不仅如此，雏牧香生态母猪肉与普通猪肉的花纹有区别，母猪肉的花纹较粗，母猪猪排也较粗大，不软。

Answer 3

这个是没有根据的，猪生长喂养的时间越长猪皮越硬，在肉皮上是分辨不出公母株的

Answer 4

猪皮的硬度和厚度与猪的种类和喂养的时间长短有关。但是，及大部分的母猪皮都很硬很厚。

Answer 5

正常猪皮煮45分左右、就不硬了、如果1小时后还是硬、那就是母猪皮、丢掉吧。