Question

牛排怎么做

Answer 1

　　吃过牛排了没？吃过了那做过了没？还在为牛排太贵而吃不了吗？聚会不知道吃什么吗?不会做一桌子的菜怎么办?万一做的菜不合朋友的口味，该多尴尬?种种担心都不是问题，让我们做牛排吧。既不用需要会做一桌子菜，也不用担心不够豪华。我想用牛排来招待朋友，没有比这个更有面子的了吧。

　　 分类标签： 私家菜

　　所需时间 　　10分左右

　 　制作难度 　　普通

　 　食材明细 　　澳洲牛眼肉排1块 西兰花5朵　　苦菊数根 小番茄5颗　　海盐3g 牛油10g

　　1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。

　　2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。

　　3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。

　　4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

　　5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。

　　6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

　　五分钟煎出鲜嫩牛排的.做法小贴士

　　1、选购牛排，最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。

　　2、牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。太厚外面都焦了，内部还很生。我个人觉得切的话，1-2cm厚会比较好。

　　3、煎牛排的时候，锅子一定要热，锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热，才可以瞬间锁住牛排的水分，不会流失变干。

　　4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低温加热保温。但不易时间过久，还是要尽快吃掉。

　　5、牛排的配菜建议搭配爽口的蔬菜比较好，一口肉配一口菜，没有比这个更让人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做调味料。

　　6、牛排还可以搭配很多酱汁，喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话，也可以直接撒盐和黑胡椒食用，今天的做法是最简单的。