Question

新茶旧茶要怎么辨别？

新茶旧茶要怎么辨别？个人很苦恼

Answer 1

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  一是观色。

  绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿运山明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

  

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• 2

  二是闻香。

  科茄悄戚学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

  

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• 3

  三是品味。

  因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合颤陵成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

  

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Answer 2

1、看茶叶干湿程度：新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干，能用手捏成粉末且茶梗易折断，而旧茶因储放较久，含水量增高，变乱带得柔软。
2、看茶叶色泽：新茶的色泽鲜亮而旧茶则相对暗淡无光，此外在香味方面，新茶的香气浓誉缓郁，味道醇厚鲜爽，而旧茶则哗虚芦香味较淡，味道也不如新茶好喝。
3、品鉴：新茶的味道鲜而厚，相对来说旧茶则有明显的陈旧感，味道也薄。

Answer 3

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一纤友年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。 1、观色法：新丛升茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。 2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。 3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。 4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚渗竖老成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。

Answer 4

1.观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发桥虚暗、发黑,绿意困铅明显比新茶差。
2.辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够汪消好熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。
3.干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。

Answer 5

新茶的特点旅漏是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手拆雹烂指捏之能成粉末，茶梗易折断。 而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄肆举，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味