干海参的正确泡发方法
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
5、吃不完放入冰箱冷冻保存。
可以使用半油泡发方法，首先要把海参清洗干净晾干，锅里面加入适量的油加热，等到油温差不多的时候，就可以把海参放进去翻动一下，变软以后捞出来，把油份控干，用碱水把油腻的地方去除，然后用开水煮到胀大，砂糖去除。
还可以用纯水泡发，先把海参清洗干净，放到清水里面泡8个小时左右，一直到海参变软，再换上一些清水，用火慢慢的煮开，然后关火焖泡8个小时，把腹部剪开，里面的韧带取出清洗干净就可以了。
买干海参注意事项
1、注意干燥程度：用户需要注意购买干海参的时候，一定要看海参是否干燥。不干的海参是不利于保存的。
2、注意干海参的颜色：用户需要注意正常情况下的干海参是颜色黑亮富有光泽的。但整体的颜色过于黑，并且在开口和里面的部分都有黑色的情况下，可以断定干海参是经过染色的。
3、因为一斤海参里面大概含有半斤到三两的盐，海参的营养价值被破坏了很多。淡干海参是海参中性价比最高的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高出不少，但相对来说，是最适合老百姓进补的海参。
以上内容参考 百度百科-干海参
干海参的正确泡发方法：
1、先将海参泡冷水一整晚，若为质地比较软的低价品，则不需经过此道程序。
2、第二天换清水，以小火煮约半小时，煮至手指甲可以掐入的程度即可。
3、切开海参肚子，取出肠子，放入冷水浸泡，冷水需盖满海参，水中可放几颗冰块，再将锅子加盖，整个放进冰箱冷藏。
4、每天将锅子取出，换过干净冷水后再放回冷藏。大约5天左右，变成适合食用的软质地后，即可取出烹调煮食。若要加快泡发速度，可每天取出后煮约20分钟再冷藏，大约3天可完成。
泡发海参一次勿过多：
干货海参烹饪之前要用室温的水泡发，切勿用热水，泡发期间切勿沾染油脂、碱、盐等，否则会降低海参吸水膨胀率，也会使其变质，甚至会融化掉。泡发好的海参要马上烹煮(菜色以焖、煮等为主)，不可久存放，因此每次泡发量不可太多。
若想要一次泡发多只，可在泡发完成后，分成每两、三只一份，加很多水放入冷冻，要食用时再取出适当数量解冻使用。
