Question

干锅香辣虾的家常做法

Answer 1

干锅香辣虾的做法：
主料：虾500克、藕200克。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
步骤：
1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均匀出辣味。
7、加入葱姜蒜翻炒出香味。
8、加入虾翻炒均匀。
9、加入莲藕。
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

Answer 2

干锅香辣虾做法步骤：
准备食材：基围虾250克、小黄瓜50克、土豆50克、芦笋50克、青椒2个、红椒1个、洋葱50克、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱2茶匙、干辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、豆豉1茶匙、油适量。
干锅香辣虾做法步骤：2洋葱切片。
干锅香辣虾做法步骤：3芦笋切段。
干锅香辣虾做法步骤：4青椒切圈。
干锅香辣虾做法步骤：5红椒切圈。
干锅香辣虾做法步骤：6姜切片。
干锅香辣虾做法步骤：7蒜切片。
干锅香辣虾做法步骤：8葱切段。
干锅香辣虾做法步骤：9小黄瓜切片。
干锅香辣虾做法步骤：10小碗中加入白糖、食盐、生抽、芝麻油、花椒油、蚝油搅拌均匀后备用。
干锅香辣虾做法步骤：11起锅倒油，油热后，将虾、土豆片依次下入锅内，炸至断生后捞出。
干锅香辣虾做法步骤：12起锅倒油，放入干辣椒、姜、蒜炒香后，加入豆瓣酱、豆豉、洋葱翻炒均匀，放入土豆片、虾、黄瓜翻炒上色。
干锅香辣虾做法步骤：13加入芦笋，倒入调好的料汁炒匀。
干锅香辣虾做法步骤：14最后放入青椒、红椒、葱段翻炒均匀即可。