如何做好吃的茄子点心
茄子盒做法简单，既是点心又是菜，老人孩子都喜爱
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。今天分享一道油炸茄子盒子的做法，荤素搭配，外焦内嫩，浓香四溢，老人孩子的最爱，希望大家喜欢交流。
主要食材：紫茄子2个、五花肉150克、面粉100克、鸡蛋2个、食用油。
配料：葱姜蒜、盐、胡椒粉、蚝油。
做法：
第一步、先做肉馅
1、将五花肉洗净剁成肉湖放入碗中，葱姜蒜洗净切成末备用；
2、在碗中打入2个鸡蛋，加入生抽、胡椒粉、蚝油、盐均匀搅拌成肉馅。
第二步：将茄子洗净切成夹片，方法是先切一刀不要切断，再切一刀切断，形成一个夹片。注意不要切得太厚，尽量切的薄点，口感更好。
第三步：将茄子夹上肉馅。扒开茄子夹片，用筷子挑人肉馅，塞进茄子夹片中。
第四步：将面粉加水制成糊。在100克面粉中加入少许盐，加100克左右的清水用来搅拌成面糊。
第五步：将将茄子盒子裹上面糊放入锅中油炸。冷油热锅，待油温七成时放入裹上面糊茄子盒子放入锅中小火慢炸，炸的过程中要翻面，待两面炸成金黄色即可装盘。将炸茄子盒子熟了先捞起来，转大火热油，再回锅过一遍油，这样子可以把食物吸进去的油逼出来，也会炸得更脆更香。
茄子盒子做好了，可以作为点心直接食用，也可以再做菜。
做法总结：
1、肉馅不能调得太咸，以防粘锅；
2、茄子夹片切的方法是：先切一刀不要切断，再切一刀切断，形成一个夹片。注意不要切得太厚，尽量切的薄点，口感更好；
3、茄子夹片裹面糊要裹得均匀，冷油热锅，待油温七成时放入小火慢炸，中途需要翻动以防粘锅；
4、先将炸茄子盒子熟了捞起来，转大火热油，再回锅过一遍油，这样子可以把食物吸进去的油逼出来，也会炸得更脆更香。
5、生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，不要生吃茄子。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
小诀窍
我总结茄子是一定要过油炸的，否则不好吃哦，这样烧不用放盐的，因为蚝油本身的咸味已足够，放白糖是为了中和番茄沙司的酸味，这样出来的酸甜味正好，这个做法是我自己琢磨的，做起来简单快速味道还特别好，不妨一试哦
