Question

熟油辣子怎么做更香 熟油辣子如何做更香

Answer 1

1、准备食材：粗细辣椒面一份、根据辣椒面的分量准备一份菜籽油（做熟油辣子必须要用它）、根据辣椒面再准备一份芝麻（图里用的黑芝麻，所以有点偏黑，别人送的，还没吃完。一般情况下用白芝麻，色泽上面要好看一些）、一小勺盐、一小勺醋、几颗香葱、一抓干花椒、八角2个、沙姜2个、香叶几片。

2、制作方法：

（1）先把香葱洗干净，晾干水分。

（2）把辣椒面和芝麻放到一个盆里搅拌均匀。

（3）起油锅，一次性加足够量哈，先用大火把油煎熟，让后关小火慢慢降温，当锅里温度不太高的时候，把准备好的香葱、干花椒、八角、沙姜、香叶全都放到锅里，开中火，煸出香味，直到香葱变成焦黄色。

（4）关掉火，把锅里食材都慢慢的过滤出来（慢慢捞食材的时候，也是让油温慢慢下降的时间。如果是用漏勺直接捞出来，那么要稍微等一小会儿，让锅里的油温降低一些。），倒进辣椒面里。

（5）不停的搅动，先来上一勺香醋继续搅动，均匀之后放一会儿，放上一勺盐搅拌均匀，就可以放着静置了。彻底凉了之后，密封好就可以了。