冰冻过的鲳鱼还能清蒸吗?
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冰冻过的鲳鱼还能清蒸。
一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了，如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可。等到关火之后再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了，蒸鲳时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味。如果不喜欢生葱(其实用油浇了也差不多熟了)，可以在起锅一分钟前把葱段挑走，放上葱丝，蒸一分钟后再起锅，淋滚油。
鲳鱼处理技巧
鲳鱼鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪即可，去除鱼鳃的办法很简单，将鱼头比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就可以。
鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候我们只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以，把鱼竖着放起来，与败的部分向上，然后剪刀插入尾巴部分的小口处，朝着鱼头的放心剪开，然后把鱼的内脏全部挖出来就可以了。
以上内容参考 百度百科-鲳鱼
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乐心仪
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