一个鸡蛋的热量
鸡蛋的大小不同，所含的卡路里也不同，鸡蛋的重量一般在40克~70克左右，50克左右的生鸡蛋大约含70卡路里，煮熟的鸡蛋大约含有78卡路里，炒熟的鸡蛋大约为95卡路里，煎蛋含有大约90卡路里，鸡蛋中蛋黄含有大约55卡路里热量，蛋清中大约含17卡的热量。
吃鸡蛋是否会胖：
减肥女性会担心鸡蛋会导致我们发胖，其实就如同上述所说，单个鸡蛋的热量含量大概为70多卡路里，需要我们慢走一小时左右就可以消耗掉，如果不多吃的话，是不会导致您发胖的，所以鸡蛋是我们饮食中不可或缺的，但也要注意食用量!
鸡蛋是否会呼吸：
没错！我们发现一般鸡蛋有一头大一头小，而大头那边就是鸡蛋呼吸的主要地方，名为气室。
直观感受就是我们在嗑水煮蛋时，就发现大头那里总是有个凹的地方，就是它。
它是专门给未孵化的小鸡来呼吸。新鲜的鸡蛋，气室不超过 3 毫米，所以气室越大，鸡蛋就越不新鲜不好吃。另外，因为气室的存在，我们放鸡蛋时都应该是头大的是上面，这样可以让蛋黄贴在气室下，防止细菌等通过气孔渗入污染我们的蛋。
鸡蛋存放：
首先最好是不洗。鸡蛋它有一层“表层膜”，可以阻止蛋壳上细菌进入里面。水洗有可能会破坏这层天然保护膜，而且细菌这些微生物可以通过水渗入，水里面的微生物也可能在蛋壳驻扎生长，所以相对来说，不水洗是更好。但是如果蛋壳上有毛，有鸡屎，你又有洁癖，洗洗也是可以滴，不过建议是洗了就尽快烹饪吃掉~
另外最好放冰箱。台湾一个实验小组做过实验，用鸡蛋品质最高的等级AA为标准，合格分是72分，将鸡蛋常温保存14天，分数下降到75分，放21天后，等级掉到AA级以下。但如果是放冰箱，即使也是放21天，品质可以很可以，分数在90分以上。
土鸡蛋、初生蛋：
土鸡蛋和初生蛋目前都是没有明确的标准定义。土鸡蛋是自然环境中的散养鸡生的蛋，因为散养，它们主要吃虫子、野草等。所以我们吃土鸡蛋有时会觉得口感特别好，有鸡蛋味，它和普通鸡蛋可能在胆固醇、碳水等类别上有差，但总体并没有太大差距。
初生蛋，指母鸡在开产前30-60天内生的第一窝蛋，一般都是50克以下一个，非常小。这种蛋在国内好像挺受欢迎，但在国外，因为它分量不够是禁止出售的。有人宣初生蛋是母鸡的精华，甚至有人比喻为聪明蛋，但其实经过很多实验检测，它的营养价值与普通鸡蛋没有太大的差别。
鸡蛋怎么做热量最少：
清水煮鸡蛋是全部作法中发热量相对来说较为低的，既有利于减肥瘦身，又确保了生鸡蛋的原汁原味，是做早点的不二选择。
作法：蛋壳洗干净，放进锅中，添加冷水未过生鸡蛋，烧开飘起来生鸡蛋就熟透。
还可以买那类煮蛋器，简易易弄。
鸡蛋怎么吃：
煮鸡蛋：家庭中常常会煮鸡蛋，煮鸡蛋简单又健康，不需添加额外的盐和油，吸收和消化率极高。
茶叶蛋：茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的，如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等。煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶，这让鸡蛋有淡淡的茶香。煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟，再轻轻的磕碎蛋壳，此时蛋清已经凝固，最后放在汤汁中浸泡入味就行。
松花蛋：若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋，不仅仅能提鲜。
蒸蛋羹：蒸蛋羹是半流质状态，跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
卤蛋：卤蛋是经过卤制腌制而成的，味道鲜美。
咸蛋：夏季很多家庭喜欢腌鸡蛋吃，但不能吃太多，一天最多能吃半个，因为其中含有大量盐分。
煎鸡蛋：有很多小朋友喜欢吃煎的鸡蛋，但煎的时候必须保证煎全熟。
