Question

药食同源四气五味及归经

Answer 1

食物的性能，

古代简称为“食性”、“食气”、“食味”等，和药物性能一致，

也包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。

食物的性能，

古代简称为“食性”、“食气”、“食味”等，和药物性能一致，

也包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。食物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”说相一致。

古人按寒、凉、(平)温、热基本上把食物分为三大类气质或性质。

以常见三百多种食物统计数字来看，

平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。

从生活与临床应用食物经验看，

寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。

温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。

“五味”，即：酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。

五味的作用与药物“味”的作用相一致。为酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。

酸味（酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻的作用，如乌梅、山楂、石榴、柿子等。）

苦味（苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）。

甘味（甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉等。）

辛味（辛味食物具有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。）

咸味（咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海虾等。）

还有淡味，中医将之归于甘味范围，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、薏苡米等。

五味之外尚有“芳香”概念，系指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、茴香等食物，

芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。

食物的“归经”也是食物性能的一个主要方面，

归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位等的突出作用，它表明食物的重点选择性。

辛味食物归肺经，

用辛味发散性食物(如葱姜等)治疗表证、肺气不宣咳嗽症状；

甘味食物归脾经，

用甘味补虚性食物(如红枣等)治疗贫血、体弱症状；

酸味食物归肝经，

用酸味食物(如乌梅等)治疗肝胆脏腑等方面疾患；

苦味食物归心经，

用苦味食物(如苦瓜等)治疗心火上炎或移热小肠证；

咸味食物归肾经，

用咸味食物(如海藻等)治疗肝肾不足，消耗性疾患。