Question

笨玉米和糯玉米的区别

Answer 1

笨玉米和糯玉米的区别主要有以下几点：
1. 口感：笨玉米的口感较硬，不易消化；糯玉米的口感较软，且淀粉含量较高，容易消化。
2. 营养价值：糯玉米的营养价值比笨玉米高，尤其是支链淀粉的含量更高。
3. 直链淀粉含量：笨玉米含有约20%的直链淀粉和80%的支链淀粉，而糯玉米几乎全部为支链淀粉。
4. 蛋白质含量：糯玉米的蛋白质含量比笨玉米高。
5. 子粒形态：笨玉米的子粒成熟后晦暗而不透明，坚硬而元光泽，胚乳呈蜡质状，而糯玉米的胚乳呈蜡质状，故又称蜡质玉米。
综上所述，糯玉米和笨玉米的区别主要在口感、营养价值、直链淀粉含量、蛋白质含量和子粒形态等方面。

Answer 2

糯玉米的蛋白质含量比笨玉米高，糯玉米粘软清香、皮薄无渣，比普通玉米含有更丰富的营养物质，而且易于消化吸收。

据测定，笨玉米含有20％左右的直链淀粉和80％左右的支链淀粉，糯玉米胚乳几乎全部为支链淀粉。

糯玉米子粒成熟后晦暗而不透明，坚硬而元光泽，胚乳呈蜡质状，故又称蜡质玉米，根据这些子粒形态特征很容易与普通玉米区别开来。