Question

麻辣鱼火锅的配方？

Answer 1

麻辣鱼火锅的食材配方与清单
花鲢鱼尾 1条 、 盐，腌鱼 5克 、 鸡粉，腌鱼 2克 、 白胡椒粉，腌鱼 1克 、 汉源花椒粉，腌鱼 1克 、 鸡蛋清，腌鱼 1个 、 料酒，腌鱼 30ML 、 生粉，腌鱼 50克 、 菜籽油，炸鱼骨 100ML 、 生姜 1块 、 大葱 15克 、 香菜 8棵 、 红油豆瓣酱 50克 、 麻辣底料 70克 、 干辣椒段 50克 、 四川汉源干青花椒 30克 、 开水 2500ML 、 白胡椒粉 1克 、 蚝油 50克 、 老抽 15ML 、 白糖 35克 、 料酒 50克 、 菜籽油，炸干辣椒干花椒 150ML 、 盐 10克 、 鸡粉 5克
烹饪步骤

Answer 2

你好！当然要火锅底料而且还是要比较好的配方这样还是比较安逸的。

Answer 3

主料： 草鱼 姜
辅料： 植物油
调料： 辣椒油 生抽 盐 料酒 详细步骤：1、 新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半 剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片2、 将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中 加料酒、盐、生抽腌一会儿 锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄 倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块 加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开3、 煮15分钟后倒入电火锅中继续煮 加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。

Answer 4

主料： 草鱼 姜
辅料： 植物油
调料： 辣椒油 生抽 盐 料酒
详细步骤：
1、 新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半 剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片
2、 将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中 加料酒、盐、生抽腌一会儿 锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄 倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块 加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开
3、 煮15分钟后倒入电火锅中继续煮 加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。
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原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。