这是什么鱼？ 头尖尖的，身体像一把剑，背部一条均匀的背鳍，身上有均匀的黑色斑点。
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下图最大个的是达氏鲟（牛鱼），它下边的是中华鲟，倒数第二个是施氏鲟（七粒浮子），宋以前它们都被叫做鱏鳇鱼（鲟鳇鱼）亦曾叫鱣鱼 鲔鱼黄鱼。。。现在归类鲟鱼
印在邮票上的几种鲟鱼
宋人所谓的“牛鱼”后人一直说法混乱。也不能责备后人---宋人自己的说法就不统一：其鱏鳇鱼 鲟鳇鱼，鲟鱼有今日南方“中华鲟”也有北方“施氏鲟 “，而“牛鱼”即今日北方鳇鱼 逹氏鲟。而且依照宋人的说法，似乎他们的时代，这些鱼，全国南北水域以及海洋都有。
武珪 程大昌 李时珍都说牛鱼出东北。程大昌和李时珍界定的牛鱼体大无鳞骨脆。李时珍特别说了这种鱼“肉脂相间，食之味长”“《一统志》云牛鱼出女直混同江。大者长丈余。。。”
北大荒鱼展馆中的达氏鲟（牛鱼）
（《古今图书集成》附鱣鱼图）
（《古今图书集成》附鲔鱼图）
有趣的是：李时珍说的“无鳞骨 肉脂相间”的鱣鱼，民国时徐珂说在浦东落网了！
“ 鱘鳇，一名鱣，产江河及近海深水中，无鳞，状似鱘鱼，长者至一二丈，背有骨甲，鼻长，口近颔下，有触须，脂深黄，与淡黄色之肉层层相间，脊骨及鼻皆软脆，谓之鱘鱼骨，可入馔。上海浦东之渔人尝得一尾，权之，重二百四十馀斤。”
此书同时列出与之对应“至为肥美”“冬日可食”的 鱏鳇 鱼
“ 鱏鳇， 奉天之鱼，至为肥美，而鱏鳇尤奇。巨口细睛，鼻端有角，大者丈许，重可三百斤，冬日可食，都人目为珍品。出黑龙、混同等江。。。”
《清稗类钞》是民国徐珂广搜博采，上起顺治、下迄宣统，汇编清代掌故凡九十二类，一万三千五百馀条，仿清人潘永因《宋稗类钞》体例编辑而成。
《清稗类钞》显然又搞混了长江流域的中华鲟，黑龙江的施氏鲟（七粒浮子）以及逹氏鲟亦即宋人所谓的牛鱼。
被叫作“牛鱼”的鳇鱼，学名达氏鲟。是我国仅存的几种淡水鲟鱼（中华鲟，施氏鲟 达氏鲟）之一。现在黑龙江水域还有，不过被称为鳇鱼。
生活在大江夹心子、江岔等水流或急流漩涡处的砾粒质和砾质水底。分散活动，不群居。在大江深处越冬，初春洄游至产卵场。成鱼可活百十年。
《古今图书集成》附牛鱼图
牛鱼其实早于康熙四十四年（1705年），陈梦雷主编的《古今图书集成》就绘图说明了。
《古今图书集成》雍正年间虽又经蒋廷锡主持重新编校，但后世好多人依旧搞不清。陈梦雷能在其主编的《古今图书集成》较准确地附録牛鱼图，因为他曾经被背信弃义的李光地出卖，罹罪，发配奉天尚阳堡十七年，有机会认知牛鱼,编录《古今图书集成》时，在鲔鱼鱣鱼归入鲟鳇鱼科目之外，专列牛鱼篇章。 （节选自拙作“从契丹达鲁河钩牛鱼说开去”）
印在邮票上的几种鲟鱼
宋人所谓的“牛鱼”后人一直说法混乱。也不能责备后人---宋人自己的说法就不统一：其鱏鳇鱼 鲟鳇鱼，鲟鱼有今日南方“中华鲟”也有北方“施氏鲟 “，而“牛鱼”即今日北方鳇鱼 逹氏鲟。而且依照宋人的说法，似乎他们的时代，这些鱼，全国南北水域以及海洋都有。
武珪 程大昌 李时珍都说牛鱼出东北。程大昌和李时珍界定的牛鱼体大无鳞骨脆。李时珍特别说了这种鱼“肉脂相间，食之味长”“《一统志》云牛鱼出女直混同江。大者长丈余。。。”
北大荒鱼展馆中的达氏鲟（牛鱼）
（《古今图书集成》附鱣鱼图）
（《古今图书集成》附鲔鱼图）
有趣的是：李时珍说的“无鳞骨 肉脂相间”的鱣鱼，民国时徐珂说在浦东落网了！
“ 鱘鳇，一名鱣，产江河及近海深水中，无鳞，状似鱘鱼，长者至一二丈，背有骨甲，鼻长，口近颔下，有触须，脂深黄，与淡黄色之肉层层相间，脊骨及鼻皆软脆，谓之鱘鱼骨，可入馔。上海浦东之渔人尝得一尾，权之，重二百四十馀斤。”
此书同时列出与之对应“至为肥美”“冬日可食”的 鱏鳇 鱼
“ 鱏鳇， 奉天之鱼，至为肥美，而鱏鳇尤奇。巨口细睛，鼻端有角，大者丈许，重可三百斤，冬日可食，都人目为珍品。出黑龙、混同等江。。。”
《清稗类钞》是民国徐珂广搜博采，上起顺治、下迄宣统，汇编清代掌故凡九十二类，一万三千五百馀条，仿清人潘永因《宋稗类钞》体例编辑而成。
《清稗类钞》显然又搞混了长江流域的中华鲟，黑龙江的施氏鲟（七粒浮子）以及逹氏鲟亦即宋人所谓的牛鱼。
被叫作“牛鱼”的鳇鱼，学名达氏鲟。是我国仅存的几种淡水鲟鱼（中华鲟，施氏鲟 达氏鲟）之一。现在黑龙江水域还有，不过被称为鳇鱼。
生活在大江夹心子、江岔等水流或急流漩涡处的砾粒质和砾质水底。分散活动，不群居。在大江深处越冬，初春洄游至产卵场。成鱼可活百十年。
《古今图书集成》附牛鱼图
牛鱼其实早于康熙四十四年（1705年），陈梦雷主编的《古今图书集成》就绘图说明了。
《古今图书集成》雍正年间虽又经蒋廷锡主持重新编校，但后世好多人依旧搞不清。陈梦雷能在其主编的《古今图书集成》较准确地附録牛鱼图，因为他曾经被背信弃义的李光地出卖，罹罪，发配奉天尚阳堡十七年，有机会认知牛鱼,编录《古今图书集成》时，在鲔鱼鱣鱼归入鲟鳇鱼科目之外，专列牛鱼篇章。 （节选自拙作“从契丹达鲁河钩牛鱼说开去”）
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非洲进口的清道夫，加入陈皮料酒花椒葱姜蒜焖煮两个小时即可下饭，嚼劲十足，非常美味！
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很抱歉，这个问题我们无法回答，您可以问问身边的人或者到相关的单位，祝您生活愉快。
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