Question

猪腰怎么焯水才嫩，都可以用来做哪些美食呢？

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Answer 1

猪腰怎么焯水才嫩，都可以用来做哪些美食呢？

1.猪腰放入碗中，加入几片姜，再加入适量葱段，倒入适量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒好很多。加入适量的盐，用手搅拌均匀。猪腰中的腥味更重。我们加的盐和高度白酒，可以起到杀菌、消毒、除臭的作用。当猪腰出现白色泡沫时，说明猪腰已经被吸收。猪腰焯水必须是烧开的水，水不能烧开，否则没有办法去腥；煮开猪腰，直接关火，同时用勺子搅拌猪腰，然后盖上盖子小火焖5秒。打开检查。只要猪腰 变白，就可以出锅了。焯太久猪腰，肯定会变老，味道自然不再脆嫩。

2.煎猪腰子，将干净的肾脏切块，用水煮去血腥味，用冷水洗净；猪膘，葱，也切成同样大小的块，用银串把腰，膘，葱串起来，串一块腰子，一块膘，葱，以此类推，腰子上撒上盐和胡椒粉，热油炸，黄油炸，再用辣酱油和白兰地。

3.苦瓜猪腰，洗净猪腰，去除腰部异味，切片。苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。将炒锅放入水中加热，煮沸，用文火猪腰煨至熟，洗净。将苦瓜浸泡在过冷水中，备用。将猪腰和苦瓜倒入容器中，加入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀。

4.炒腰花，先将猪腰横刃切开，小心切掉里面的白筋和边缘紫红色的一层肉，然后放入盛有清水的碗中浸泡一小时左右，期间换水。用十字刀将猪腰的表面切开，切成1cm的片；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。先在锅里煮一小壶水，放一半姜片和料酒进去，烧开，倒入腰花，用锅铲推开后马上关火。用锅里的水焯一下腰花，捞出，控水晾干。锅烧热后，倒入少量油，待油温8层热时，将剩下的姜片和蒜爆香，再放入青椒翻炒，稍微翻炒一下，然后倒入腰花，加入少许盐，然后用酱油和料酒翻炒，再加入蚝油和糖。当锅里的汤越来越浓时，加入少量鸡精，拌匀，咸淡适口，即可食用。

Answer 2

猪腰怎么焯水才嫩，都可以用来做哪些美食呢？猪腰一定要先把中间一层腺体给切除，这个腺体就是腥味来源，焯水的时候，不能直接冷水下锅，必须要把水煮开，猪腰切成薄片儿 ，放入到滚开的开水当中去涮。一道“酱汁腰花”的家常做法，鲜嫩爽滑，口感醇厚  

Answer 3

猪腰焯水要先把猪腰切成花的样子，放入冷水里浸泡，加入3勺盐和料酒浸泡半小时 ，再放进开水里焯水2分钟。当把猪腰浸泡30分钟后，可以把这个猪腰切出成一朵朵美丽的腰花，然后放生抽和料酒混合后腌30分钟，为了更好地把腰花的腥味儿全部去除，可以做爆炒腰花,不但味道好,还具有止渴解暑、消除水肿的作用 。

Answer 4

制作猪腰的时候应该冷水下锅焯水，放入适量的花椒八角姜片来去腥，然后要切成腰花，用豆瓣酱一起翻炒，非常好吃。