Question

红烧鱼对我们来说并不陌生，红烧鱼用什么鱼做最好吃呢？红烧鱼做法是什么？

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Answer 1

红烧鱼对我们来说并不陌生，红烧鱼用什么鱼做最好吃呢？

1.青鱼

用青鱼做红烧鱼块其实是非常好吃的。自身青鱼的肉质还是比较鲜美的，并且相对而言青鱼的鱼刺没有多少，但是用青鱼做红烧鱼块味儿也会更加好一些。当然在做的时候最好提前把青鱼块处理一下，把上边的一层膜清洗干净，那样的话吃着没那么腥。并且在烹制之前要先要将鱼放进到锅中之中煎一下，那么在烧红烧鱼块时就不易碎，一整块鱼完好性会更好一些，吃着口感也会好很多。

2.草鱼

草鱼的肉质较为细嫩，但它的鱼刺较多，但是在吃货们的思想之中，鱼刺越多的鱼越发美味。但是用草鱼做红烧鱼块是非常多的。并且草鱼物廉价美，一全盘红烧鱼块花的钱很少，性价比高非常高，因此很多群众爱用草鱼做红烧鱼块。草鱼做红烧鱼的时候也可以把草鱼块切的稍微大一点，随后用食油略微煎一下再烹制，这么做的油炸小鱼又鲜的又好吃，假如加入一些啤洒，会让鱼肉质更加有弹力。

3.黑鱼

黑鱼是营养成分相对较高的一种鱼，它的价格也略微较高一点，可是黑鱼的肉质特殊的美味。所以它的刺十分的少，所以就算价格贵，依然抵挡不住大伙儿买它回家做红烧鱼块。用黑鱼做红烧鱼块的时候也可以略微切的薄一些，这样会烧得更进味一些，黑鱼皮会变得Q弹美味，但是用黑鱼做红烧鱼块也是很不错的。

红烧鱼做法是什么？

原材料：鲫鱼、葱、辣椒干、姜、蒜、麻椒、八角、盐、生抽酱油、陈醋、白砂糖、鸡精、白胡椒粉。

作法流程：

第1步、葱、姜、蒜、辣椒干打花刀预留。

第2步、鲫鱼收拾干净，沥干水。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放进麻椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、辣椒干炒出香味。

第4步、烹入生抽酱油、陈醋。

第5步、放进盐、白砂糖、白胡椒粉。

第6步、添加沸水，与鱼差不多。

第7步、炖至鱼类进味，加少许鸡精，收汁。

第8步、制成品。

Answer 2

红烧鱼一般是以吃肉为主的,所以一般做红烧鱼的时候会选用一些肉大的鱼,比如说鲤鱼、草鱼、黄鱼之类的。但是在选鱼的时候一定要选用活鱼,这样的话,烧出来的肉也是特别嫩的。如果是死鱼的话,不仅会影响肉质,而且吃着也不健康。

Answer 3

家常做红烧鱼的话，一般会选择青鱼。因为它的肉质比较鲜美一些，Q弹做出来的红烧鱼的口感非常好。

Answer 4

在做红烧鱼的话，最好是选择鲤鱼，草鱼，黄鱼都是非常行的，而且这样做出来的话口感是非常好吃的，首先我们就是把鱼清洗干净去除腥味，然后锅中油炸一下，调出酱汁，锅锅中倒油，然后把鱼放入下面翻炒酱汁，盖上盖，焖一个小时左右就可以了。