Question

怎么腌制萝卜干

Answer 1

中国有句古话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天多吃萝卜有很多的好处，腌萝卜干吃起来口感香脆，不管是早晨配着稀饭，或者中午拌米饭都非常好吃。

要腌萝卜干自然少不了萝卜，先准备10-20斤的白萝卜。先将萝卜清洗干净，然后切掉头和尾，将萝卜削皮，然后切成大约一指长的粗条状。

将切好的萝卜放入盆中，撒上食用盐，然后反转搅拌均匀，等待2个小时左右，时间到了以后，我们能看到盆子里多出来很多的水分，这其实就是利用盐将萝卜条中的水分给“腌”出来。

腌好之后，使劲将萝卜中的水分柠出，然后找一个干净的工具（我用的是纸板），将萝卜平铺放在通风的凉台上等待晒干。一般晒个1、2天之后，将萝卜晒干之后就可以了，晒干之后的萝卜都成了很小的条状。

萝卜晒干之后，需要清洗一下，然后等待萝卜条上的水分晾干，晾干之后，可以根据自己的口味加入调味料，食盐、白糖以及辣椒面，最后加入花椒粉搅拌，注意辣椒面一定要根据个人能吃辣的程度适量添加。搅拌均匀后，就是这个样子了，怎么样，很有食欲有没有。

这时候如果想要食用的话，可以将萝卜条放入碗中，然后在锅中热少量的油，用热油在萝卜条上泼一下，就可以直接食用了，如果觉得口感偏淡的话，可以加上一点生抽和陈醋拌一下，自己亲手做的腌萝卜条，绝对比超市买的榨菜要好吃的多。

接下来就是保存问题了，事先准备好一个密封的容器，一定要晾干不能有水，将做好的萝卜条放入容器之内，放在阴凉干燥处保存，即使保存一年都没问题。

Answer 2

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
做法
1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。[1]
腌萝卜干
营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

Answer 3

首先拔萝卜。切成块晒干以后。再用。酱油味精调料等等。泡制。几天就成了罗卜干了。