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西红柿是蔬菜还是水果为什么
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西红柿在我国是被归为蔬菜的,但是在出口的时候,却作为蔬菜和水果双重身份输出的。从科学意义上讲,西红柿属于水果;但从烹饪角度来说,西红柿又属于蔬菜。因此,西红柿既可以当作蔬菜,也可以当作水果。
具体来说,西红柿在法律的定义上是属于蔬菜的,因为这种植物在生活中,一般是作为烹饪的原料,在熟食中通过加工来食用的,因此应当被认定为属于蔬菜,在这个层面上法律的判定高于生物学的判定,因此西红柿应该是蔬菜。
但是从生物学的角度上来说,西红柿则完全的符合水果的判定要素,因为这种植物具有典型的水果特征,是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的,且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子,因此生物学上它是水果。
在将西红柿作为水果食用的时候,多为鲜食,或是简单的进行分割之后食用,这样的西红柿口感清爽酸甜,且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失,是很好的维生素来源,同时也能够补充大量人体所需的水分。
但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候,多是将其进行炖煮或是炒制,这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降,但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系,大量的释放出来,使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿。
具体来说,西红柿在法律的定义上是属于蔬菜的,因为这种植物在生活中,一般是作为烹饪的原料,在熟食中通过加工来食用的,因此应当被认定为属于蔬菜,在这个层面上法律的判定高于生物学的判定,因此西红柿应该是蔬菜。
但是从生物学的角度上来说,西红柿则完全的符合水果的判定要素,因为这种植物具有典型的水果特征,是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的,且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子,因此生物学上它是水果。
在将西红柿作为水果食用的时候,多为鲜食,或是简单的进行分割之后食用,这样的西红柿口感清爽酸甜,且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失,是很好的维生素来源,同时也能够补充大量人体所需的水分。
但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候,多是将其进行炖煮或是炒制,这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降,但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系,大量的释放出来,使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿。
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1895年,英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律,输入水果是免交进口税的,而进口蔬菜则必须缴纳10%的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜。理由是:它要进入厨房,经过烹制,成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为应属水果,据理力争:西红柿有丰富的果汁,这是一般蔬菜所不具备的;它又可以生食,同一般蔬菜也不一样,形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此//争执不下,最后只好把它作为被告,送进美国高等法院,接受审判。
经过审理,法院一致判决:“正象黄瓜、大豆和豌豆一样,西红柿是一种蔓生的果实。在人们通常的谈论中总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜用;无论是生吃还是熟食,它总是同饭后才食用的水果不一样。”
从此,西红柿才法定为蔬菜,成为人们餐桌上的第一佳肴。
西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。茄科,番茄属,为一年生或多年生草本植物。果实为多汁浆果。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸,多种糖类、维生素B和胡萝卜素养。具有促进消化,抑制细菌,保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治动脉粥样硬化,缓解脑细胞疲劳,保护血管,防治高血压等功效。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱,人称“蔬菜中的水果”,遍及世界。
经过审理,法院一致判决:“正象黄瓜、大豆和豌豆一样,西红柿是一种蔓生的果实。在人们通常的谈论中总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜用;无论是生吃还是熟食,它总是同饭后才食用的水果不一样。”
从此,西红柿才法定为蔬菜,成为人们餐桌上的第一佳肴。
西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。茄科,番茄属,为一年生或多年生草本植物。果实为多汁浆果。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。西红柿中含柠檬酸、苹果酸,多种糖类、维生素B和胡萝卜素养。具有促进消化,抑制细菌,保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治动脉粥样硬化,缓解脑细胞疲劳,保护血管,防治高血压等功效。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱,人称“蔬菜中的水果”,遍及世界。
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西红柿是蔬菜同时也是水果,因为都这样吃的,没问题的
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