Question

炖鱼讲究入味，鱼有什么好吃的做法吗？

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Answer 1

一、松鼠桂鱼的做法

原料：桂花鱼200克，米酒2克，松子仁10克，胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克

作法：

1.将桂花鱼去鳞，去内脏器官，洗干净后将鱼头切下，伸开拍扁。用花刀把鱼后背的鱼骨头切除，不必把鱼腹切破，在小尾巴处留约1寸的脊梁骨，桂花鱼去骨后，皮朝下伸开，用斜刀割成刀花，刀深达肉4/5，不必切破鱼片，在小尾巴处开一个口，将尾巴从刀嘴中拉出

2.将鱼身撒上食用盐，胡椒粉，米酒，少量湿淀粉，搅拌

3.炒菜锅容易上火，烧开后倒进食用油，油烧至七成，将桂花鱼蘸少量木薯淀粉，放锅中中炸数分钟，再将鱼头沾有木薯淀粉，放进锅中中炸，炸至呈橙黄色捞起来，将有刀花的一面朝上摆放在鱼盘里，装上鱼头

4.将松子仁放到锅中中，带熟后捞起来，放小盘子中

5.炒菜锅中留少量油，放进少量白汤，加食用盐，糖，番茄沙司，食用醋，用湿淀粉勾芡，添加滚油少量推匀，起锅浇在鱼类上，撒上松子仁就可以。

二、剁椒鱼头的做法

原料：新鲜胖鱼头，鱼头一定要新鲜，不适合长期嵌入电冰箱，精美剁椒，姜，味精，植物油，海鲜酱油，生抽酱油

作法：

1.将鱼头撇开，去鳃清洗，沥干放进盘里

2.将精美剁椒匀称铺在鱼头表层

3.添加姜丁，盐，味精，海鲜酱油，植物油和小量冷水

4.将盛鱼盘放进冷不锈钢蒸锅中，猛火，蒸十五分钟

5.出锅，浇上一汤匙生抽酱油，小香葱装点就可以

三、糖醋水煮鱼的做法

原料：活鱼一条，食用油，生抽，米酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱段，蕃薯粉，蒜末，木薯淀粉

作法：

1.将鱼去鳞，鳃，净膛清洗，双面弄成牧丹刀，用葱，姜（敲碎），盐，米酒，胡椒粉腌进味后，拣除葱，姜，用芡粉拍好

2.油烧7成熟时，鱼入锅炸好，取下。待油热至8成熟时，将鱼再炸至松脆摆盘

3.锅留底油，下葱段，蕃薯粉，蒜末，生抽，盐，米酒，胡椒粉，味精，糖，醋，待汁开时水淀粉勾芡，冲入沸油，将汁浇在鱼的身上即成

四、海蒸鱼的做法

原料：活鱼一条，生姜片，平菇，米酒15克，白砂糖，食盐，味精，笋片，熟火腿片，香油适当，胡椒粉少量

作法：

1.将鱼刮鳞去鳃，去内脏器官，清洗

2.将鱼放进汤盘里，放入葱，生姜片，平菇，笋片，火腿片，再加米酒，白砂糖，食盐，味精，胡椒粉，一起搅拌放到鱼的身上，上笼用灶火蒸约15分钟，取下后撒上香油就可以。

Answer 2

剁椒鱼头是非常好吃的做法，把鱼清洗干净后，将剁椒均匀的铺在鱼头表层，然后添加姜片，盐，味精，海鲜，酱油，植物油，噢，放入锅中猛火蒸煮，出锅后然后浇上一勺生抽酱油，再撒点葱花就做好了，剁椒鱼头是非常下饭的做法，味道辛辣，特别开胃。

Answer 3

可以烤鱼，蒸鱼，裹面之后煎炸，也可以选择做松鼠桂鱼，剁椒鱼头，鱼火锅，啤酒鱼，都是很受人民喜爱的吃法。

Answer 4

啤酒鱼，这道菜非常的美味，而且也非常的入味，可以很好的去除腥味，让肉质更加的鲜嫩。