Question

吃素要谨记四大原则是什么?

Answer 1

吃素要谨记四大原则：
1、吃素注意事项：选择食物要多样化、少吃加工食品或腌制类食物、注意食物搭配、补充特定营养成分。
2、选择食物要多样化。虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取州种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成分。
3、少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成分，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。
4、注意食物搭配，植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。
5、补充特定营养成分。吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物里，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

Answer 2

1.选择食物要多样化
虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

2.少吃加工食品或腌制类食物
许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。

3.注意食物搭配
植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

4.补充特定营养成份
吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物里，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

吃素注意事项：

1.吃素一般是指不吃任何动物、鱼类等活物制成的食物。

2.一部分蛋白素的人群，平常虽然不吃鱼肉等等食物，但是会吃鸡蛋、牛奶及其制品。

3.部分佛门素食者，除了不吃鱼肉之外，还忌“五荤”,即大蒜、葱、藠头、韭菜、洋葱这五种含有辛辣味的蔬菜。