Question

灌的香肠蒸多久能熟?

Answer 1

灌的香肠蒸10~20分钟就能熟。香肠肉质结实，用食用盐腌制的香肠放在锅里蒸很容易熟。香肠放在锅中蒸，火候比较大的情况下蒸熟香肠只需10分钟，火候略差时蒸熟香肠时间20分钟。蒸香肠时间不要过长，过长香肠不仅容易变老还会出油很多，蒸出来的香肠又老又油腻，口感不佳。

香肠特点

灌好的香肠一般都要晒上10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。在晾晒的时候，只要不下雨，晚上可以不用收起来，可以放外面打露，打过露水的香肠更香，口感也会更好，但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳，如果第二天不出太阳，那晚上就要收起来，第二天再挂出去晾晒或者吹风。