Question

土豆炖茄子怎样做好吃

Answer 1

土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
将长茄子去蒂，洗净，切成块；
烹调步骤：
1、土豆去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。

Answer 2

主料
土豆
1个
茄子
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
辅料
酱油
适量
盐
适量
油
适量
咸香
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
土豆炖茄子的做法步骤
土豆炖茄子的做法步骤：1 1土豆去皮洗净切滚刀块，茄子切滚刀块，葱切葱花姜切丝，蒜切片。
土豆炖茄子的做法步骤：2 2热锅凉油，油热之后放入葱姜蒜煸炒出香味。
土豆炖茄子的做法步骤：3 3放土豆茄子翻炒。
土豆炖茄子的做法步骤：4 4加入酱油和盐翻炒。
土豆炖茄子的做法步骤：5 5加入适量的水，放入八角，大火烧开，小火慢炖。
土豆炖茄子的做法步骤：6 6土豆和茄子炖熟即可，喜欢香菜可以放些

Answer 3

土豆炖茄子的做法步骤

1
茄子洗净。土豆洗净去皮

2
都切成滚刀块

3
我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许

4
然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐

5
油锅烧热。

6
下入茄子翻炒。

7
炒至半熟盛出待用

8
然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒

9
炒到土豆表皮开始有点微焦

10
倒入茄子一起翻炒

11
然后倒入两勺黄豆酱

12
翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒

13
最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。