Question

蔗糖是还原糖吗？

Answer 1

蔗糖不是还原糖。

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。

在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

鉴定还原糖实验原理

斐林试剂法

还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。

所需试剂

斐林试剂（主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成）

注意：现配现用

实验材料准备

植物组织是常用的实验材料，但必须加以选择。本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官）,而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。

经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。

操作方法

1、向试管内注入2mL待测组织药液。

2、向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）。

3、将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min。

6、观察试管中出现的颜色变化。