Question

爆炒猪肝怎么做？

Answer 1

主料
猪肝250克
辅料
青椒适量
红椒适量
色拉油适量
料酒适量
盐少许
淀粉少许
生抽适量
醋适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
爆炒猪肝的做法步骤
1.重要的事情说三遍，猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。

2.猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。
3.青红椒切块备用。4.用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。

5.炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。6.盛出备用。

7.锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。8.放入青红椒翻炒。

9.倒入猪肝翻炒。10.大火翻炒片刻后倒入调味汁，汤汁收浓即可出锅。《友情提示》1.猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。
2.腌制猪肝的时候，淀粉不能放太多，否则炒出来的猪肝不清爽。
3.放醋为了解腥，不放味道不一样，不能省略。

Answer 2

爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

做法一

食材准备
主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜
调料：料酒,酱油,葱姜蒜

制作步骤
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

做法二

食材准备
猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。

制作步骤
猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；
猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。