Question

鸡肉怎么做好吃呢

Answer 1

06.香辣干锅鸡

此菜最好选用嫩仔鸡，家常做法是将鸡剁小块拌入少许蛋液，下油锅里干煸炒香，再加下面所需酱料炒制。

〖材料〗嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。

〖做法〗将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

2.将干红椒剪段.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟.将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。

3.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒.慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。

4.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。

5.倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干。

6.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生。

7.把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 黄焖鸡的用料

鸡大腿700g 豆腐皮一张

土豆一个 青椒一个

盐适量 糖5g

生抽4茶匙 老抽一茶匙

八角一个 大葱一根

啤酒一听 生姜一块

大蒜三瓣 鸡汤（可用水）适量

干香菇适量 干红辣椒3个

鲜红椒1个

黄焖鸡的做法

步骤1

琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。

步骤2

加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。

步骤3

土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。

步骤4

干香菇用开水泡开备用。

步骤5

青红椒切小块。

步骤6

大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。

步骤7

香菇捞出切丝，挤出多余水分。

步骤8

泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。

步骤9

锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。

步骤10

鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。

步骤11

放入葱蒜。

步骤12

先加入生抽、***糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。

步骤13

鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。

步骤14

加盖继续焖煮10分钟。

步骤15

10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。

步骤16

幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。

Answer 2

土豆炖鸡肉

食材：土鸡肉，土豆，料酒，生抽，蚝油，白糖，清水，生姜，大蒜，小葱，食盐，食用油，蒸鱼鼓油

制作步骤：

1、土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。

2、鸡肉清洗干净，剁块待用。

3、热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟 。

4、再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。

5、将生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖，清水一起倒入碗中调成调味汁，倒入锅中，大火煮开。转中火焖煮至熟 。

6、最后留一点点汤汁，加入小葱一起炒匀出锅。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。