清蒸鲳鱼的做法和步骤
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。3姜切片，葱切段。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。1.鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。那么这种鱼怎么烹饪比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
清蒸鲳鱼的做法和步骤
用料
主料鲳鱼500克
辅料姜丝适量胡萝卜适量植物油适量生抽适量盐1克鸡精适量
清蒸鲳鱼的做法
1.准备所需食材。
2.姜去皮洗净切丝，胡萝卜切成小扇形。
3.鲳鱼去鱼鳞，去头去尾切段，清除内脏和鱼鳃，洗净备用。
4.找个大小合适的盘子，将鱼段摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头鱼尾。放上姜丝胡萝卜装饰，在鱼段上均匀撒上少许盐、鸡精。
5.锅里烧水开，放入蒸15分钟，即可。
6.热锅倒入适量植物油烧热。
7.热油直接均匀浇鱼上，再淋上适量生抽即可。
清蒸鲳鱼：鲜香嫩滑，在家就能做
清蒸鲳鱼是一道经典粤菜，以其鲜香嫩滑、原汁原味的特点而备受喜爱。在家做清蒸鲳鱼，并不复杂，只要掌握好诀窍，就能烹制出一道色香味俱全的美味佳肴。
准备食材：
鲳鱼1条（约500克）
蒸鱼豉油适量
生姜3片
葱3根
料酒1汤匙
食用油1汤匙
步骤：
处理鲳鱼
将鲳鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划三刀。这一步可以帮助鱼肉更加入味。
2. 腌制鲳鱼
将鲳鱼放入容器中，加入蒸鱼豉油、料酒、姜片、葱段，用手轻轻揉搓，使其均匀入味。腌制时间不宜过长，一般15分钟即可。
3. 蒸制鲳鱼
将腌制好的鲳鱼放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟。蒸的时间要根据鲳鱼的大小而定，一般500克左右的鲳鱼蒸8分钟即可。
4. 淋热油
蒸好后，将鲳鱼取出，倒掉蒸出的鱼汁。另起锅烧热食用油，将热油淋在鲳鱼上，激发出鱼肉的香味。
5. 点缀
将葱丝或香菜末点缀在鲳鱼上，既能增添色彩，又可以提味。
贴心小秘诀：
选择新鲜的鲳鱼，鱼眼清澈，鱼身富有弹性。
蒸制时，火候要大，这样蒸出的鱼肉才会嫩滑。
腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
淋热油时，油温要高，这样才能激发出鱼肉的鲜香。
清蒸鲳鱼的蘸料可以根据个人口味选择，一般来说，蒸鱼豉油、酱油、醋等都可以。
一道鲜香嫩滑的清蒸鲳鱼就制作完成了，是不是很简单呢？在家也能轻松享受到美味的粤菜，赶快试试吧！
