Question

春笋要不要焯水？春笋怎么焯水？

Answer 1

很多食物在烹饪之前都要先进行焯水，不然味道会十分的苦涩。对于哪些食物要焯水，每个人不一定都那么熟悉。那么，春笋要不要焯水？春笋怎么焯水？
春笋要焯水吗
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

春笋焯水怎么做
材料：春笋、红干辣椒、葱、姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐

做法

1、准备好原材料。

2、春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。

3、烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。

4、烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。

5、香味煸炒出来后将其捞出。

6、再放入焯过水的春笋翻炒。

7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽、

8、加盖焖煮上三分钟。

9、大火收汁即可。

10、盛入盘中。

食用注意事项
1、患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。 

2、肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。 

3、中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。 

4、春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。因此在吃的时候要适量。