Question

常见引起食物中毒的污染因素按其性质分哪几类

Answer 1

常见引起食物中毒的污染因素，按其性质分为哪几类？

根据《中华人民共和国食品安全法》第三篇 第二章 第二节叙述常见引起食品中毒的污染因素按其性质分为三类：微生物性、化学性和有毒动植物性。

易引起食物中毒的食品和物质有( )( )( )等

致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质.

吃快餐引起食物中毒的种种原因

1、高油脂
2、高盐分
3、高糖分
4、大量调味料
5、低纤维的食物
6、含较多的人工新增剂
7、快捷供应能量
8、色香味 *** 食欲
9、快餐易食
10、营养供应有欠均衡
11、热量供应过量
12、盐分供应过多

事故按其性质分为哪几类？

责任 非责任 破坏性

为什么细菌是引起食物中毒的主要原因

食物中毒高发期：夏秋季节在夏秋季节，细菌性食物中毒处于高发期。这是因为此时细菌适宜繁殖，加上此时人们聚餐活动、生吃蔬果、吃凉的或未彻底加热饭菜的情况较多。
最易发生食物中毒的场所：家庭近年来，我国发生重大食物中毒事件的主要场所，已由原来的个体摊贩转变为家庭(占42%)，居第一位。其次是集体食堂、餐饮服务单位。究其原因，这与农村居民在家举办婚宴和生日宴的现象比较普遍、家庭聚餐是《食品卫生法》管辖盲区、家庭聚餐定义不规范(如购买个体摊贩出售的熟食在家聚餐引起的食物中毒)等因素有关。
最常见的有毒食物：动物性食物动物性食物一直是国内外最常见(占41%)的易引发食物中毒的有毒食品。因为家畜、家禽和鱼贝类的生活环境，都可以使它们在生前、宰后、储存、加工等各个环节中遭受污染的机率增加。稍有不慎，就容易引起细菌性食物中毒。居第二位的有毒食品是谷类和蔬果类，约占27%。其他食品占10%。还有22%的食物中毒尚未找到原因。
最常见的致病菌：肠道致病菌在所有的食物中毒中，由肠道致病菌引起者最多。在1992～2001年发生的食物中毒中，细菌性食物中毒所占比例高达50.9%，化学性的占28.6%，原因不明的占11.9%，其他占9.6%。
在肠道致病菌中，沙门氏菌为我国食物中毒病原菌之首。这是因为它在自然界中广泛存在，又可以污染畜禽蛋奶蔬果等各类食品。在1986～1996年，我国细菌性食物中毒中沙门菌中毒比例占27%;其次为变形杆菌(可引起感染型、中毒型和过敏型三型食物中毒，有毒食品常为冷荤菜)、金黄色葡萄球菌(不发烧、以呕吐为主，有毒食品多为奶及其制品)和副溶血性弧菌。目前有22%细菌性食物中毒未能鉴定出菌名，这主要与实验室食物中毒检测技术和水平有关

如何预防由生物性污染引起的食物中毒

生物性污染是指由细菌霉菌等微生物引起的食品腐败和变质。
食用变质的失误会引起食物中毒。一般的食品污染是由于细菌等微生物分解食品营养成分降解成有害的物质（比如肉类食品的腐尸胺），或者由微生物释放的一些有害物质（比如霉菌产生的霉素），这样可以通过基本的检测（嗅闻、眼观、手感等）辨别是否变质，确认变质的食品要丢弃。
在食品存放时要尽量减少与污浊空气的接触，降低储存温度，能丹灶储存的要晾干之后储存。

哪几种食物一起吃会引起食物中毒?

好多，你去找“18反”，就全有了。

为什么说细菌是引起食物中毒的主要原因

因为细菌会繁殖，会变多。

引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是

副溶血性弧菌食物中毒（又称食物中毒）是由于食用了被该菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比率，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。