Question

面和食用碱的比例配制做法

Answer 1

面和食用碱的比例是100:1。

材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。

1、所有材料混合均匀，揉至光滑面团。

2、放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。

3、再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）。

4、再次醒面。

5、醒好的面拿出来，洒上适量的玉米淀粉，开始擀面，喜欢多厚擀多厚，喜欢多宽擀多宽（你高兴就好）。

6、擀好的面条洒上适量的玉米淀粉（这是防粘最好的办法没有之一）。

7、弄好的面条放在方便又通风阴凉的地方晾晒。