桑叶的功效与作用
桑叶性寒，味甘苦，归肺、肝经。采摘时要选用叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质、以老而经霜者为佳，也叫霜桑叶或冬桑叶。
在《神农本草经》中记载，桑叶具有除寒热、发汗的功效，可以用于清肺润燥、疏散风热、清肝明目，常与菊花配伍应用，治疗外感风热感冒、咳嗽、目疾等。
桑叶具有类似人参的补益和抗衰老的作用，还具有降血糖、降血脂、降血压的作用，可以改善肝功能、延缓衰老，常用它来泡水代茶或煮粥。但桑叶泡水也要注意，胃不好的人要适当饮用。
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扩展资料：
桑叶是桑科植物桑的干燥叶，具有降血压、血脂、抗炎等作用。除了药理作用和美容作用之外，桑叶还能作为不错的食品食用，可凉拌，做汤，做馅料，也可裹一层面粉油炸当零食吃。另外桑叶用以泡茶也有利于身体健康。
干桑叶富含多种营养物质，包括粗蛋白25%～45％，碳水化合物20%～25％，粗脂肪5％，以及丰富的钾、钙和维生素C等，还有铜、锌、硼、锰等多种微量元素。
桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等多种氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力、调节肾上腺素功能等效果。
桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成、抑制肠内有害细菌繁殖、抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1122/c21471-27841370.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网——桑叶泡水6大功效 但非人人适合
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0527/c21471-28384403.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网——桑叶也是营养高手
核心功效
疏散风热,凉血止血,平肝明目
功效作用
1.疏散风热。桑叶甘寒质轻，疏散风热，用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花，可以清肝明目，用于风火目疾(如急性结膜炎)。
2.凉血止血。桑叶有凉血止血的功效，对于球结膜充血、眼底出血、子宫功能性出血、属于血热肝旺证型均有良好疗效。
3.平肝明目。桑叶既能疏散风热，又能清泻肝热，且具有甘润益阴以明目的作用，因此可以用于治疗目赤昏花等症状。
4.延缓衰老。桑叶可以阻止人体内有害物质的生成，能够有效的抵抗人体细胞的氧化的速度，有延缓衰老的作用。
5.改善便秘。桑叶有一定的润肠通便的作用，对于长期便秘的患者，可用桑叶进行治疗，可以增加胃肠蠕动，达到改善便秘的目的。
适宜人群
一般人群均可食用
禁忌人群
体寒者,肠胃不好者,经期女性,妊娠期女性
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
1.凉拌桑叶
桑叶洗净，开水放少许盐和几滴油，把桑叶焯水两分钟左右，捞出过凉白开，挤去水份备用。锅内放入油，倒入部分蒜末小火炒香，加入蚝油翻炒均匀，放入些许白糖提鲜，加入生抽，香醋，关火，再倒入剩余蒜末，最后把焯过水的桑叶倒入料汁中拌匀即可。
营养价值
桑叶又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等。桑叶中K、Ca、Mg含量和总糖、氨基酸、酚性物含量较高，特别是Ca高出茶叶6倍之多。桑叶有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗、补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳、消肿、清血、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、降血糖等功效。
