Question

海蛎子是生蚝吗

Answer 1

海蛎子也叫牡蛎，很多地方牡蛎和生蚝是不分的，但严格说来，生蚝和海蛎子之间是有区别的。

生蚝通常更大，肉质更饱满，外壳更光滑。个头大的带壳生蚝可以超过一斤，而海蛎子则不那么大。通常，小牡蛎被称为海蛎子，大牡蛎被称为生蚝。

生蚝可以在去壳后直接食用，而海蛎子的味道要比生牡蛎的味道差得多，而且不适合生食，因此需要在食用前先煮熟。

含锌量上，相同重量的海蛎子的锌含量与生蚝略有不同。每100克生蚝中的锌含量为71.2mg，而相同重量的海蛎子中的锌含量仅为9.39mg。

常见的牡蛎种类

1、长牡蛎

呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。

2、近江牡蛎

呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。

3、大连湾牡蛎

呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。