Question

牛排里的肌红蛋白有什么作用对人体什么好处

Answer 1

作用：

肌红蛋白是哺乳动物细胞主要是肌细胞储存和分配氧的蛋白质。潜水哺乳类肌肉中的肌红蛋白含量十分丰富，由于肌红蛋白储存氧使得能长时间地潜在水下。

好处：

肌肉=能量+蛋白质+促合成营养素。蛋白质是肌肉合成的过程中非常重要的物质。蛋白质是一个统称，主要包括20种氨基酸，不同的氨基酸组合成为身体的需要的不同物质，比如肌红蛋白，血红蛋白，球蛋白等等。

其实这肌红蛋白是牛肉里面的一种蛋白质，不仅对身体没有危害，还有一种特殊的功效，那就是可以补血了，除此之外这肌红蛋白还可以使牛排的口感变得更嫰。

扩展资料：

肌红蛋白广泛分布于心肌和骨骼肌中，正常人的血中含量很低，当心肌和骨骼肌损伤时，血中MB明显增高，因此MB测定有利于急性心肌梗死的诊断。

同时，要把握异常结果的分析，心肌梗死发病后4~12h内，血清中肌红蛋白含量可达高峰，48h恢复正常，是诊断心肌梗死的早期指标。但有骨骼肌疾病、休克、手术创伤、肾功能衰竭患者血清肌红蛋白也可升高，注意鉴别；假性肥大型肌病，急性皮肌炎，多发性肌炎等患者血液中肌红蛋白与肌酸磷酸激酶呈平行性升高。 

参考资料来源：百度百科-肌红蛋白