Question

如何自制养乐多 自制养乐多的方法

Answer 1

不可以。养乐多的是活性乳酸菌，普通酸奶的菌是保加利亚乳酸杆菌，嗜热链球菌，养乐多不是普通酸奶的传统发酵方法。

酸奶的制作过程：

材料：酸奶菌，全脂百纯牛奶。玻璃罐。

第一步、把菌种放入干净度的玻璃杯子内，宽大浅矮的容器最好。

第二步、加入常温（20℃～30℃）全脂纯牛奶，刚淹没过菌种知即可。

第三步、室温静置，保持透气，待牛奶凝道固即可停止发酵。

第四步、发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。

第五步、用干净的漏勺滤出内菌种，酸奶直接或调味饮用。

第六步、滤出的菌种，用凉开水洗净，以备下次发酵。

第七步、酸奶就制容作完成了。

扩展资料：

最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，它能提供稳定的温度，让乳酸菌快速生长繁殖。如果没有，也可以用保温杯、电饭锅等容器，但可能会导致滋生杂菌，影响发酵效果。不管使用哪种容器，都要进行热烫处理，以免感染杂菌。

如果采用现成的菌粉，最好选择有独立小包装的产品，一次只用一袋，不要重复使用，以免被杂菌污染；如果采用成品酸奶作为发酵剂，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，配料越少越好。

最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，这样的牛奶基本无菌，乳清蛋白经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，口感好。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，最好在发酵前将牛奶再煮一下。不能选乳饮料，其蛋白质含量仅为1％左右，营养价值较低。

参考资料来源：

人民网-自制酸奶的几个疑惑 注意密封