Question

蛋白酶的分类

Answer 1

分类: 教育/科学 >> 科学技术
问题描述:

请问蛋白酶的分类？内切蛋白酶和外切蛋白酶是如何定义的，他们的作用机理是什么？

解析:

蛋白酶(Protecses)粗分；可分为溶胶化酶(Peptldesos)和蛋白质水解酶(Protcinases)，它们都能将肽键分解成酸与胺两部分，但往往表现出不同的与表面活性剂的适应性，后者（蛋白酶）只与阴离子型中直链苯磺酸盐相容，其活性不受影响。前者（溶胶化酶），对阴离子与非离子的LAS，LES、AOS以及非离子型的烷基聚氧乙烯醚AE均相容。但现在对蛋白酶的应用往往还可以从“智能，专一，多功能”来分；如；胰蛋白酶(Trysin)仅能分解赖氨酸(Lysinc) 和精氨酸(Argnine)的肽键。

山德士公司的研究人员报导过发现了某些蛋白酶在对毛的处理时有"智能性"(IQ)即有使之在到达某一情况下，停止了进一步分解肽键的情况，因而寻找"智能型"酶或酶的组合，成为蛋白酶重点研究方向之一。因为对毛的处理有改善手感光泽、改善缩水、毡缩之外，"羊绒化"处理是个重点，但还没有见到具体的"智能化"的蛋白酶的供应，用蛋白酶进行防缩水和毡缩处理，使之能满足缩水要求，这些酶往往是双功能或多功能酶，如:既切断肽键的一部分又能对双硫键(胱氨酸、半胱氨酸)进行重排，原来化学法加工的代麦是Hercosett法，开始要氯化，以后用高锰酸钾或过琉酸盐代替氯的氧化以去除角质膜（或称削棱）、现在报导有两种蛋白酶可用、可代替，一种叫PDI酶(protein disulphids isomerase)可使毛中的二硫键重排的酶，另一种是反式谷氨酸的转化酶(emzyme transglutaminase)，最近国际羊毛中心和丹麦Novo Nordisk宣传的商品酶Biosoft PW说可以防起球,防毡缩并能使表面光洁手感柔软(处理条件为40～55℃ PH 8～8.5 时间为30分钟)，但要获得良好的防毡缩，有时还得用阳离子聚合物处理。用蛋白酶对毛进行“深加工”。正在升温，但不少报导认为有一定难度，因为毛的结构形成了这种难度。与 *** 比，丝的脱胶相对就简单多了，因为丝与丝胶两者虽同为蛋白质，但丝的紧密性与丝胶的亲水性疏松态，使酶处理简单多了，好控制多了，丝酶处理后光泽好于化学法，柞蚕丝更明显。

用于洗涤剂中的蛋白酶其酶源有来自锐敏杆菌或苔藓杆菌的，它们都属内切酶，