Question

琼脂是什么东西

Answer 1

琼脂是一种植物胶。

琼脂是从一些红藻类植物中所提取出来的凝胶质产品，主要用作培养基以及食品的稳定剂和凝胶剂。琼脂学名琼胶，又叫做寒天、冻粉、洋菜、大菜丝等，是植物胶的一种，常用海产的石花菜、麒麟菜、江蓠等制成，是一种无色、无固定形状的固体，溶于热水。

琼脂的特点：

具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。