Question

为啥酱香型酒一般人都喝不惯

Answer 1

因为酱香型白酒与浓香型白酒口感、风格差异非常大。

酱香型白酒厂少，产量低，一般人喝不上，酱香型白酒只有只有赤水河两岸才能生产出来。酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格又高，一般人喝不起。酱香型白酒生产系以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。

生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次。可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

鉴别方法

若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多。如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。

因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。还可摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度到55度。如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度到60度。