Question

鲜牛奶可以冷冻保存吗

Answer 1

鲜牛奶可以冷冻保存。

一般不建议将现挤的鲜牛奶直接冷冻，如果温度太低可能破坏鲜牛奶内部结构，导致营养流失甚至变质。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类，以及钙、磷、铁等矿物质，容易被人体消化吸收。适量饮用可满足人体对营养物质的需求，促进人体生长尤其适合青少年儿童和老年人群。

未经拆封的鲜牛奶，应尽量放在阴凉处，并且在保质期内饮用完。已经拆封的鲜牛奶，应在拆封后尽快喝完，尤其是在温度较高的夏天。不易存放过长的时间，否则容易引起变质。如袋装鲜奶外围先结冰，逐渐向中心部发展最后结冰。

选择牛奶的方法：

1、感官鉴别牛奶法

新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味。无异味，呈均匀的流体，无沉淀。无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2、牛奶滴入清水法

将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶。若化开就不是新鲜牛奶，若是瓶装牛奶。只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

3、牛奶煮沸试验法

取约10ml乳样于试管中或透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察。如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4、好牛奶不挂杯

买来的牛奶没有煮过或微波炉加热过的迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。